foto: Instagram/@loveresep dan @r_c_blogs
Brilio.net – Rujak merupakan kumpulan berbagai jenis buah-buahan, mulai dari bengkuang, mangga, pepaya, hingga jambu air, yang dinikmati bersama sambal khas dari gula merah yang diulek dengan cabai. Rasanya sangat nikmat jika disantap pada siang hari.
Rujak sudah menjadi makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Sehari tidak menikmati rujak rasanya ada saja yang kurang, terlebih bagi mereka yang sangat menyukai pedas, menikmati rujak adalah hal yang sangat digemari.
Bagi kamu pencinta rujak dan ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut ada beberapa resep rujak buah ala rumahan yang bisa kamu coba. Apa saja? Berikut lansiran BrilioFooddari berbagai sumber, Rabu(3/8).
1. Rujak asinan sederhana.
foto: Instagram/@guniezzt
Bahan-bahan:
– Buah-buahan segar sesuai selera
– 1 gelas belimbing jus nanas atau mangga
– 6 buah cabai merah besar atau sesuai selera
– 4 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
– 1/4 sdt terasi
– Secukupnya gula jawa
– Secukupnya gula pasir
– Secukupnya asam jawa
– Secukupnya garam
– 500 ml air atau sesuai selera
– 5 buah jeruk kunci (bisa diganti dengan jeruk nipis)
Cara membuat:
1. Potong-potong buah, sisihkan.
2. Rebus cabai sebentar.
3. Haluskan cabai yang sudah direbus tadi bersamaan dengan terasi.
4. Untuk kuah rujak: didihkan air, masukkan cabai dan terasi yang sudah dihaluskan, asam Jawa, gula Jawa, gula pasir, garam, koreksi rasa.
5. Dinginkan kuah.
6. Setelah dingin, kucuri dengan jeruk kunci/nipis.
7. Masukkan buah-buahan.
8. Masukkan ke dalam kulkas.
9. Sajikan.
2. Rujak pepaya.
foto: Instagram/@doyanmasak
Bahan-bahan:
– 1/2 buah pepaya mengkal ukuran kecil
– Segenggam kacang goreng
– 5 buah cabai rawit
– 65 gr gula merah
– 55 ml air asam jawa
– Sedikit garam
Cara membuat:
1. Kupas kulit pepaya, cuci bersih, sisihkan.
2. Ulek cabai rawit, garam, gula merah hingga halus, kemudian masukkan kacang goreng dan ulek kasar.
3. Tuang air asam Jawa, aduk hingga rata, dan koreksi rasa.
4. Iris-iris pepaya di atas bumbu rujak, kemudian aduk-aduk hingga rata dengan bumbu, masukkan ke dalam kulkas beberapa saat dan sajikan.
3. Rujak cuka.
foto: Instagram/@irmadesmayanti
Bahan-bahan:
– 1 buah timun
– 5 buah jambu air
– 1 buah mangga muda
– 1 buah bengkoang
– 5 lembar kol
– Segenggam tauge
– 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk
– 100 gr gula merah sisir halus
– 50 gr gula pasir
– 2 sdm cuka
– 250 ml air matang
Bumbu halus:
– 5 buah cabai merah keriting
– 1 siung bawang putih
– 1 sdm ebi sangrai
– Secukupnya garam
Cara membuat:
1. Potong buah sesuai selera, sisihkan.
2. Didihkan air bersama gula dan bumbu halus hingga mendidih, setelah agak hangat tambahkan cuka, aduk rata, biarkan hingga dingin.
3. Tuang sayur dan buah ke mangkuk, masukkan kacang tanah lalu siram kuah rujak, aduk rata.
4. Simpan di wadah kedap udara, masukkan semalam di kulkas.
4. Rujak mangga.
foto: Instagram/@loveresep
Bahan-bahan:
– 6 buah mangga mengkal ukuran kecil, 3 buah jika uk besar
Bumbu rujak:
– 25 buah cabai rawit/sesuai selera
– 1 siung bawang putih, goreng
– 1/2 sdt terasi
– 300 gr gula merah sisir
– 100 gr kacang tanah goreng
– 1 sdm air asam jawa
– 50 ml air matang/sesuai selera
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas mangga, cuci, iris sesuai selera, sisihkan.
2. Ulek atau haluskan semua bumbu rujak kecuali air, baru tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa.
3. Rujak mangga siap disajikan.
5. Rujak Aceh.
foto: Instagram/@r_c_blogs
Bahan-bahan:
– 300 gr bengkuang, kupas, serut kasar
– 300 gr mangga muda, kupas, iris bentuk korek api
– 1 buah nanas, kupas, potong kecil-kecil
– 200 gr mentimun, iris tipis
– 200 gr jambu air, cincang kasar
– 200 gr mangga kweni, kupas, cincang kasar
Bahan bumbu rujak:
– 10 buah cabai rawit
– 200 gr gula jawa
– 50 gr gula pasir
– 1 1/2 sdt garam
– 2 sdm air asam jawa
– sdt terasi
– 150 gr kacang yang sudah dikupas kulitnya, lalu goreng.
– 350 ml air panas
Cara membuat:
1. Pertama-tama haluskan cabai rawit, gula Jawa, gula pasir, garam, dan terasi.
2. Tambahkan kacang tanah goreng, lalu tumbuk halus.
3. Lalu campurkan bumbu halus bersama semua buah-buahan. Tambahkan air panas, aduk-aduk hingga buah mengeluarkan air (agak layu).
4. Masukkan dalam kulkas beberapa saat dan sajikan.
6. Rujak saus kuini.
foto: Instagram/@menumakanansehat_
Bahan-bahan:
– 1 buah kuini, sekitar 350 gram, kupas kulitnya, ambil daging buahnya
– 60 gr gula merah
– Gula pasir secukupnya
– Sejumput garam
– 1 sdt asam jawa, beri sedikit air, ambil air asamnya
– 1,5 gelas air putih (matang)
– cabai rawit merah secukupnya, ulek halus
Buah-buahan yang dipotong:
– 1 buah nanas
– 5 buah kedondong
– Jambu air
– Semangka
Boleh gunakan buah kesukaan lainnya seperti bengkoang, pepaya, timun atau lainnya.
Cara membuat:
1. Saus kuini: blender daging buah kuini bersama dengan air matang, gula merah, air asam Jawa, gula pasir, dan sejumput garam.
2. Campur semua potongan buah-buahan, masukkan saus kuininya, beri cabai rawit yang telah diulek, aduk rata. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir.
3. Simpan dalam kulkas sampai dingin kemudian hidangkan.
7. Rujak serut mangga.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan-bahan:
– 2 buah mangga muda, kurang lebih 300 gr belum kupas
Bumbu:
– 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
– 1 buah cabai merah
– 1 sdm munjung gula merah sisir
– 1 sdm munjung gula pasir
– 1/4 sdt garam
– Secukupnya air hangat
Cara membuat:
1. Kupas mangga, serut dengan parutan atau iris manual. Cuci bersih, sisihkan.
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Masukkan mangga dalam wadah mangkuk, beri bumbunya, lalu tuangkan air hangat. Aduk-aduk terus, masukkan dalam kulkas.
4. Sajikan ketika dingin.
8. Rujak buah bumbu kacang almond.
foto: Instagram/@dapoererna
Bahan:
– 1 genggam kacang tanah goreng
– 15 biji kacang almond utuh matang
– 5 biji cabai rawit
– 1 butir terasi bakar
– 200 gr gula merah
– 2 jempol asam Jawa (rendam sedikit air panas, kira-kira 3 sdm)
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
– Buah-buahan, potong sesuai selera
Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu, kemudian tambahkan air rendaman asam Jawa (buang bijinya).
2. Sajikan dengan buah nanas, semangka, kedondong, bengkoang, maupun buah lain sesuai selera.
9. Rujak manis.
foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan buah:
– Mangga muda
– Jambu air
Bumbu rujak:
– 150 gr kacang mete oven, ulek kasar
– 60 gr kacang tanah sangrai, ulek kasar
– 5 buah cabai rawit
– 1/2 sdm bawang putih goreng
– 1 sdt asam Jawa
– 150 gr gula merah
– 1 jumput garam
– Air matang secukupnya
Cara membuat :
1. Kupas dan bersihkan semua buah, potong sesuai selera.
2. Bumbu rujak: haluskan gula merah, garam, asam Jawa, dan cabai rawit.
3. Tambahkan kacang tanah, bawang putih goreng, dan kacang mete, ulek kasar, lalu tambahkan air secukupnya, aduk rata, cicipi rasa.
4. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan.
10. Rujak buah khas Thailand.
foto: Instagram/@mus_cook
Bahan isian asinan:
– 300 gr anggur
– 500 gr lengkeng
– 100 gr kiamboy
– 15 buah jeruk songkit, buang bijinya
– 5 sdm gula pasir
– 3 sdm cuka
– 1000 ml air
Bumbu halus:
– 10 cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit
– 100 ml air
Cara membuat:
1. Haluskan cabainya, lalu masak dengan air hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu Masukkan gula, aduk rata.
3. Masukkan perasan jeruk songkit dan cuka, aduk lagi dan masak sebentar, koreksi rasanya.
4. Setelah matang dan sudah pas rasanya, matikan kompor dan diamkan sejenak, saring kuahnya.
5. Masukkan buah-buahan dan jeruk songkit, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam wadah dan simpan ke dalam kulkas.
11. Rujak mangga muda bumbu pedas.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
– Mangga muda
Bumbu:
– 2 sdm kacang tanah goreng
– 10 cabai rawit hijau
– 5 cabai rawit merah
– 6 keping gula merah
– 1/2 sdm asam Jawa larutkan dengan air lalu di saring
– 1/3 sdt terasi goreng
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek cabai, kacang, terasi, gula Jawa, dan garam.
2. Tambahkan air asam Jawa, takaran cabai dan gula Jawa sesuaikan dengan selera.
3. Sajikan dengan mangga muda.
12. Rujak jambu kristal.
foto: Instagram/@ayu_yugia
Bahan:
– Jambu, cuci bersih
– Bubuk cabai
– Gula pasir
Cara membuat:
1. Potong-potong jambu sesuai selera.
2. Simpan jambu yang sudah dipotong ke dalam toples atau wadah yang ada tutupnya.
3. Taburkan cabai bubuk secukupnya.
4. Taburkan gula pasir secukupnya.
5. Tutup wadah toples dengan penutup, kemudian kocok-kocok toples jambu tersebut.
6. Sajikan.
13. Rujak sambal kurma.
foto: Instagram/@ummu.mika
Bahan:
– Cabai rawit
– Kurma
– Garam himalaya
– Mangga muda
Cara membuat:
1. Ulek atau haluskan cabai, kurma, dan garam himalaya.
2. Koreksi rasa.
3. Sajikan dengan potongan buah mangga.
14. Rujak buah bumbu terasi.
foto: Instagram/@ulynnuuhaa
Bahan:
– 1 buah nanas (iris-iris)
– 1 buah jambu kristal (iris tipis)
– 1 buah timun (iris-iris)
Bumbu rujak:
– 5 buah cabai rawit
– 3 buah cabai merah keriting
– 1/4 terasi
– 1/4 asam Jawa
– 1 buah gula merah
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu sambal, tes rasa.
2. Iris semua buah.
3. Sajikan sambal dengan irisan buah.
15. Rujak kedondong geprek.
foto: Instagram/@susan_mellyani
Bahan:
– 1 kg kedondong
– 1/4 kg gula merah (sesuai selera)
– 1 sdm kacang tanah goreng
– 1 sdt garam
– Asam Jawa sesuai selera
– 1 sdt terasi bakar
– 10 buah cabai rawit merah
– 3 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Kupas kedondong lalu cuci bersih dan geprek satu persatu.
2. Tumbuk semua bumbu sambal mulai dari cabai dan garam, kemudian dilanjutkan kacang, asam Jawa, dan gula merah.
3. Campur semua sambal rujak ke kedondong, lalu aduk rata, diamkan sampai meresap.
16. Rujak serut apel.
foto: Instagram/@tetep_indah
Bahan:
– 3 buah apel Malang besar
– 1,5 keping gula merah
– 1 sdt asam Jawa
– Garam
– 400 ml air
Bumbu halus:
– 9 cabai rawit merah
– 9 buah cabai merah keriting
– 2 sdm ebi
– 50 gr kacang tanah, goreng
Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai dan ebi.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus.
4. Tambahkan gula merah, asam Jawa, dan garam, masak sampai matang dan tidak ada rasa langu cabai.
5. Serut kasar apel, siram dengan bumbu yang sudah dimasak tadi, campur rata.
6. Diamkan di kulkas sampai meresep bumbunya, sajikan dingin.
17. Rojak dhulit ala Madura.
foto: Instagram/@dbas.foodstory
Bahan bumbu:
– 2 sdm petis ikan Madura
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula aren
– 1 sdm cuka masak
– 50 ml air
– 20 buah cabai rawit
Bahan pelengkap:
– 2 buah mangga muda
– 3 timun
– 4 buah nanas madu
– 2 buah bengkuang
– Keripik singkong pipih
– Karopok poli (kerupuk puli ikan)
– Keripik singkong)
Cara membuat:
1. Ulek bahan bumbu rujak, koreksi rasa.
2. Cuci bersih buah-buahan, potong sesuai selera.
3. Siap dinikmati dengan cara dicolek (dhulit) ke bumbunya bersama aneka keripik dan kerupuk khas Madura.