10 Resep kreativitas otak-otak ikan, sedap dan simpel dibikin
Otak-otak ikan sebagai salah satunya makanan tenar di Indonesia. Dibikin dari gabungan ikan, tepung, dan bumbu-bumbu, umumnya disuguhkan pengiring sauce kacang ataupun sauce pedas. Makanan satu ini teksturnya betul-betul nyaris serupa dengan empek-empek unik Palembang, akan tetapi tidak serupa.
Apabila empek-empek kebanyakan dibentuk metode dimasak dan dicicip bersama kuah cuko, kebanyakan dibuntel daun pisang dan diolah beberapa metode.
Ada yang dipanggang atau dikukus. Beberapa pedagang di pasar ada juga yang mengolah lewat langkah dimasak. Tidak hanya itu, bisa dicicipi jadi snack ataupun sebagai lauk sebab rasanya renyah dan sedap, bahkan juga mengenyangkan.
Teknik bikin beragam olahan termasuk ringan, lho. Kamu dapat membuat sendiri dalam rumah cukup dengan beberapa bahan simple. Berikut resep kreativitas ikan yang sedap dan membuat tagih, seperti ditulis dari beragam sumber.
1. Otak-otak ikan keju goreng.
Bahan:
– 500 g daging ikan tenggiri
– 50 cc putih telur
– 100 mili liter air serta 5 sdm creamer bubuk (dapat ditukar santan)
– 100 g tepung sagu atau tapioka (samakan)
– 3 buah bawang putih, lembutkan
– 5 buah bawang merah, cacah atau cincang
– 2 tangkai daun bawang, potong
– Garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula sesuai kebutuhan
– Minyak buat menggoreng
– Sagu sesuai kebutuhan untuk baluran
Isian:
– Keju
Metode membuat:
1. Uleni ikan dengan putih telur dan cairan creamer, aduk hingga rata.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih dan merah, serta daun bawang, aduk hingga rata.
3. Kasih sagu seperlunya.
4. Panasi minyak goreng.
5. Lumuri tangan dengan sagu. Mengambil 1 sdm penuh adonan, wujud sesuai dengan kesukaan serta isikan dengan keju, lalu goreng hingga matang.
6. Angkat serta keringkan. Berikan dengan sauce sesuai keinginan.
2. Cabe hijau isi otak-otak.
Bahan:
– 250 g ikan tenggiri
– 4 biji bawang merah, lumatkan
– 3 buah bawang putih, lunakkan
– 1/2 sendok makan kecap ikan
– 1/2 sendok makan garam
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 100 g tepung sagu
– 1 tangkai daun bawang, belah tipis
– Cabe hijau besar sesuai dengan selera, irislah satu segi memanjang serta membuang bijinya
Teknik membuat:
1. Lunakkan ikan tenggiri.
2. Tambah bumbu lembut, kecap ikan, garam, gula, lada, serta telur. Aduk sampai rata.
3. Imbuhkan tepung sagu sedikit-sedikit.
4. Masukkan daun bawang irislah. Aduk sampai rata.
5. Rebus air sampai mendidih, tepikan.
6. Wujud adonan sesuai keinginan, rebus di air mendidih sampai mengapung. Pinggirkan.
7. Untuk cabe hijau isi, isi cabe hijau dengan adonan . Tepikan.
8. Buat yang telah direbus, tinggal goreng sampai kecokelatan.
9. Buat cabe hijau tak perlu direbus, langsung goreng saja sampai masak dengan api yang kecil.
3. Otak-otak kecap pedas.
Bahan:
– 1 balut otak-otak
– 1/2 bawang bombay, belah
– 3 buah bawang putih, cincang
– 1 tangkai daun bawang, belah
– 10 cabai rawit merah dan hijau, irislah
– 2 biji cabai merah keriting, irislah
– Air seperlunya
– Garam dan gula sesuai kebutuhan
Bahan sauce:
– 3-4 sd makan kecap manis
– 1 sdm sauce sambal
– 1 sdm sauce tomat
– 1 sdm sauce tiram
– 1 sendok makan madu
– 1 sendok teh kecap asin
– 200 mili liter air masak
Metode bikin:
1. Potong sesuai kesukaan, goreng sampai masak. Tepikan.
2. Oseng bawang serta cabe sampai wangi. Masukan seluruh bahan sauce, aduk sampai mendidih.
3. Masukan dan daun bawang, berikan garam dan gula sesuai kebutuhan, aduk sampai rata. Revisi rasa. Angkat serta berikan dengan tebaran wijen panggang (optional).
4. Otak-otak cabe garam.
Bahan:
– 3 biji , potong serong
– 5 biji bawang putih cincang
– 1/2 siung bawang bombay cincang
– 3 tangkai daun bawang irislah
– 5 biji cabai rawit potong atau cincang
– 1/2 sendok makan bubuk cabe
– 1/4 sdt lada hitam
– Garam, gula, serta kaldu bubuk seperlunya
Metode membikin:
1. Panasi minyak, goreng hingga kecokelatan, pinggirkan.
2. Oseng bawang putih serta bawang bombay, masukkan pun daun bawang sampai harum dan sedikit kecokelatan, tambahkan cabe dan bubuk cabe, oseng kembali hingga harum dan kering, tambahkan lada hitam, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata kembali.
3. Tambahkan yang telah dimasak, aduk-aduk hingga sampai rata, berikan.
5. Otak-otak sauce manis pedas.
Bahan:
– 10 buah otak-otak, irislah serong serta goreng
– 2 biji bawang putih, cincang lembut
– 1/2 bawang bombay, irislah
– 2 sdm sauce tomat
– 2 sdm sauce sambal
– 1 sdm sauce tiram
– Gula dan garam
Metode membuat:
1. Oseng bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan sauce tomat, sauce sambal, serta sauce tiram, aduk hingga rata.
3. Masukan serta bawang bombay. Kasih gula dan garam. Tuangkan sedikit air.
4. Masak hingga air menyerap. Angkat.
6. Otak-otak ikan tenggiri unik Bangka.
Bahan:
– 500 g ikan tenggiri fresh
– 8 sendok makan tepung sagu
– 100 mililiter santan
– 200 mili liter air
– 1 butir putih telur
– 2 tangkai daun bawang, potong tipis kecil
– 5 buah bawang merah, lunakkan
– 3 biji bawang putih, lumatkan
– Garam, kaldu penyedap, gula pasir, serta merica bubuk sesuai kebutuhan
– Daun pisang sesuai kebutuhan
Teknik membuat:
1. Lunakkan ikan tenggiri digabung air serta santan sampai bercampur rata. Selesai rata, tambahkan putih telur serta lunakkan kembali.
2. Ubah ikan lembut ke tempat, beri daun bawang serta seluruhnya bumbu, aduk hingga bercampur rata.
3. Tambahkan tepung sagu, aduk kembali sampai bercampur rata semua.
4. Masukan adonan ikan ke paping bag atau plastik segitiga, lalu semprot memanjang sesuai dengan keinginan adonan ke daun pisang, balut serta steples ujung atas serta bawah daun pisang.
5. Panggang dalam pan panas, bolak-balik hingga masak serta nampak mekar.
7. Otak-otak goreng.
Bahan:
– 100 g daging tenggiri
– 3/4 sendok teh garam
– 1 putih telur
– 2 buah bawang merah, lumatkan
– 1 biji bawang putih, lumatkan
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 1/4 sendok teh gula pasir
– 75 gr tepung sagu
– 1 tangkai daun bawang, belah lembut
– 2 sdm santan
Metode bikin:
1. Aduk hingga rata daging tenggiri, udang giling, garam, serta putih telur. Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata sembari dibanting-banting.
2. Tuangkan santan. Aduk. Imbuhkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk hingga rata. Wujud oval sembari dikasih tepung sagu.
3. Kukus sepanjang 20 menit pada alas yang dipulas minyak tipis.
4. Goreng ke minyak panas hingga masak.
5. Hidangkan dengan sauce sambal.
8. Otak-otak bakar.
Bahan:
– 350 gram fillet ikan tenggiri
– 1 putih telur
– 2 sendok teh garam
– 1 sdt merica
– 2 sdt penyedap
– 100 gram tepung tapioka
– 100 mililiter santan instant
– 100 mili liter air
– 1 es batu ukuran kubus 2cm
– 3 daun bawang, potong
Langkah membikin:
1. Campur semuanya bahan, terkecuali tepung serta daun bawang. Aduk hingga bercampur rata. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk hingga sampai bercampur rata.
2. Tambahkan adonan ke pipping bag.
3. Persiapkan daun. Simpan adonan sesuai kebutuhan. Gulung daun. Semat ujungnya.
4. Bakar, bolak-balik sampai masak.
5. Angkat. Siap disediakan.
9. Otak-otak pedas.
Bahan:
– 1 kemas
– 7 gr bubuk cabe
– Bawang goreng buat sebaran
– Air
– Garam dan penyedap rasa
– 1 biji jeruk limau
Bumbu belah:
– 2 lembar daun bawang, potong lembut
– 3 helai daun jeruk, membuang tulang tengah nya, potong lembut
– 2 buah bawang putih, penyet serta belah cincang
Bumbu lembut:
– Cabe rawit merah sesuai kebutuhan
– Cabe keriting merah seperlunya
– Kencur sesuai kebutuhan
Langkah membuat:
1. Oseng bawang putih sampai wangi, saran bumbu lembut dan masak sampai masak.
2. Tambahkan , aduk sampai rata, berikan air serta tambah daun bawang, daun jeruk, garam, serta penyedap rasa, aduk sama rata.
3. Nanti sampai air berkurang, lalu masukan perasan jeruk limau, aduk sampai rata, lalu matikan kompor. Tuntas.
10. Otak-otak mercon.
Bahan:
– 1 kemas ikan, belahlah dua
– 10 bakso sapi, iris dua (opsional)
– 3 sdm sauce sambal botolan
– 1 sendok teh saus tomat
– 1 sendok makan bubuk balado
– Cabe rawit merah utuh sesuai dengan kesukaan
– 1 tangkai daun bawang, potong
– Garam sesuai kebutuhan
– Kaldu bubuk sesuai kebutuhan
Bumbu lembut:
– 6 buah bawang merah
– 3 biji bawang putih
– 1 cabe merah besar
– 10 cabe merah keriting
– 20 cabe rawit merah
Metode membikin:
1. Goreng ikan serta bakso sapi sampai masak, angkat lalu tepikan.
2. Oseng bumbu lembut sampai harum dan masak, selanjutnya imbuhkan sauce sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk, serta cabe rawit utuh, aduk sampai rata.
3. Setelah itu masukan, bakso yang telah dimasak barusan, aduk hingga rata.
4. Paling akhir api matikan kompor, lalu tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata, angkat. Berikan.